Nueces, calóricas pero curativas

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La virtud más conocida de la nuez es que es buena para el corazón porque reduce los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, pocos saben que logra este efecto gracias a que concentra un alto porcentaje de grasa omega 3, semejante a la que poseen los pescados azules como la merluza, el pez espada, la sardina o el atún.

Pero cuidado, no creas que por eso tienes que comer sin límites este fruto seco para prevenir enfermedades. Por su alto contenido calórico, las nueces deben formar parte de una dieta saludable, incorporándolas con mesura. 

Lo ideal, indican expertos, es que consumas de 3 a 4 unidades por día ya sea en forma individual o en tus desayunos o comidas.

Al ser un producto oleaginoso, más de las 3/5 partes del peso de la nuez es grasa. Por eso, unos 30 gramos —entre 4 y siete nueces dependiendo de su tamaño— aportan a tu día unas 180 calorías.

Si te gusta mucho y quieres consumir algunas más debes aplicar la ley del equilibrio: eliminar otros alimentos “grasosos” como mantequillas o embutidos, y no agregar las nueces a la dieta del día como un extra.

La nuez es la semilla del árbol del nogal. Es oriunda de una amplia área que se extiende desde Italia hasta China, aunque hoy en día se cultiva en forma artificial en distintas partes del mundo, en climas templados a frescos. Es un componente básico de la llamada dieta mediterránea, lo que en parte explicaría la protección cardiovascular “natural” que poseen los habitantes de todo el arco del mediterráneo.

Combinada con cereal, aporta a tu organismo vitaminas B1, B2, B3 y especialmente B6, ésta última ayuda al buen funcionamiento del cerebro y a la producción de glóbulos rojos, así como al aporte de fósforo, potasio y magnesio.

Las nueces también son fuente de oligoelementos, esenciales para distintas funciones orgánicas básicas.

Por todas estas virtudes, son altamente recomendadas para aquellos que exponen su cuerpo a esfuerzos suplementarios tanto físicos como mentales: deportistas, estudiantes en época de exámenes, pacientes en convalecencia o personas en situación de estrés.

Un secreto para todos: las nueces deben masticarse muy bien para facilitar su digestión. La piel que las recubre es rica en taninos, pero puede indigestarte. Esta capa se separa con facilidad remojando las nueces en agua caliente durante algunas horas.

Una desventaja: la nuez está primera en la lista de los alimentos más susceptibles de causar alergias, por lo cual está prohibida para los que sufren de este tipo de afección. Porque, como decía el más famoso alérgico a las nueces, el escritor uruguayo Mario Benedetti, “apenas un toque de nuez me ponía la boca un fuego y me hacía amanecer en el hospital”.