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20 recetas mexicanas para bajar de peso

Publicado - Por MiDieta

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¿Estás a dieta pero extrañas la comida mexicana?

Con estas recetas podrás comer tu comida favorita sin aumentar de peso. El secreto está en comer estos platillos en forma moderada y en respetar la forma de preparación que se detalla en cada receta. Y recuerda: para aderezo, elige el pico de gallo, salsa o ají, en lugar de queso o crema agria.

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http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_12_47-1337114214.jpg ¿Estás a dieta pero extrañas la comida mexicana? Con estas recetas podrás comer tu comida favorita sin aumentar de peso. El secreto está en comer estos platillos en forma moderada y en respetar la forma de preparación que se detalla en cada receta. Y recuerda: para aderezo, elige el pico de gallo, salsa o ají, en lugar de queso o crema agria.
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_23_3-1337365805.jpg 1. Albóndigas al chipotle Es una de las recetas que pasan de generación en generación. ¿Su secreto? El chipotle, que es un chile jalapeño, que se dejó madurar y secar. Calorías: 281. Ingredientes: carne de res molida, huevo, pan molido, chile chipotle, cebolla, ajo, jitomate guaje, pimienta y aceite de oliva. Tip: la salsa es baja en grasa y la puedes usar en otros platillos /es/platos-principales/albóndigas-al-chipotle Receta de albóndigas al chipotle
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_13_21-1337114214.jpg Comida mexicana: comer o no comer ¡Claro que sí! Pero mejor si la preparas tú, para poder incluir los ingredientes que harán que tus platillos sean saludables y no te hagan tirar la dieta por la borda. De hecho, la comida mexicana incluye algunos ingredientes que son muy sanos, como los frijoles, el arroz y los vegetales. /es/las-dietas/comer-en-el-mall-sin-abandonar-la-dieta Comer en el mall sin abandonar la dieta
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_3_15-1337019194.jpg 2. Culichis Culichis se llama a todo lo que proviene de Culiacán, la capital de Sinaloa, un estado de México. Hay camarones “culichis” , pollo “culichi”, como el que se usa para preparar este platillo. Calorías: 350 calorías por porción. Ingredientes: 2 ¼ onzas (71 gramos) de pechuga de pollo adobada, 2 tortillas de harina, 1 onza de queso oaxaca y 2 hojas de lechuga. Hugo Chaparro /es/recetas-sanas/culichis Receta de Culichis
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_4_15-1337019191.jpg 3. Setas con crema Las setas son unos deliciosos hongos comestibles que pueden prepararse acompañando alguna carne o como plato principal. Calorías: 340. Ingredientes: 200 gramos (7 onzas) de setas, 1 crema agria baja en grasa, ¼ cebolla, 1 tortilla de maíz, ajo, aceite de oliva y queso oaxaca. Jessica Patiño /es/recetas-sanas/setas-con-crema Receta de setas con crema
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_5_21-1337019191.jpg 4. Quesadillas de flor de calabaza Una quesadilla de tocino y pollo en un restaurante tradicional puede aportarte 1650 calorías; mientras que una más simple de pollo tiene 761 o una de queso tiene 480. En cambio, si preparas tú esta deliciosa quesadilla, sumarás 235 calorías y 7.6 gramos de grasa. Ingredientes: flores de calabaza, tortillas de maíz, cebolla verde, ajo, epazote, queso oaxaca y aceite vegetal. Jessica Patiño /es/desayunos/quesadilla-de-flor-de-calabaza Receta de quesadilla de flor de calabaza
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_6_28-1337019191.jpg 5. Quesadillas de huitlacoche Se conoce como huitlacoche o cuitlacoche al hongo –Ustilago maydi-- que “vive” como parásito en el maíz. Se lo utiliza como ingrediente para muchas comidas tradicionales como quesadillas, tacos, omelettes, crepas y sopas. Calorías: 135. Ingredientes: huitlacoche, cebollas, ajo, epazote, tortilla de maíz, chile serrano y aceite vegetal. Hugo Chaparro /es/recetas-sanas/quesadilla-de-huitlacoche Receta de quesadilla de huitlacoche
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_7_28-1337019191.jpg 6. Enchilada en salsa verde Es otro de los platillos más típicos de la cocina mexicana, a base de tortilla de maíz. Pero esta receta tiene un secretito: puedes dejar la salsa verde preparada hasta con tres días de anticipación. Calorías: 425. Ingredientes: pollo, tortillas de maíz, mozzarella rallada, yogur natural descremado, cilantro, tomates verdes, chile serrano, ajo y cebolla. Hugo Chaparro /es/recetas-sanas/enchiladas-en-salsa-verde Receta de la enchilada en salsa verde
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_8_14-1337019191.jpg 7. Chile relleno con frijol Este sabroso platillo ofrece muchos beneficios a la salud: por un lado hay ciertos estudios que aseguran que la capsaicina, que es una sustancia del chile, podría estimular el metabolismo y ayudar a quemar grasa. Y por otro lado, los frijoles son una fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibras. Calorías: 255. Ingredientes: chiles grandes y secos, frijoles refritos machacados sin aceite, jitomate, cebolla, ajo y crema agria baja en grasa. Jessica Patiño /es/platos-principales/chile-relleno-de-frijol Receta del chile relleno de frijol
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_11_34-1337183821.jpg 8. Huevos a la mexicana Para empezar el día con energía, este desayuno mexicano es el ideal. En especial, porque se puede preparar en pocos minutos. Contiene jitomate guaje –conocido como tomate perita en algunos lugares- que tiene alto valor nutritivo. Calorías: 120. Ingredientes: huevo, jitomate (tomate rojo) guaje o saladet, cebolla, chile serrano y aceite vegetal. Hugo Chaparro /es/desayunos/huevos-a-la-mexicana
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_12_18-1337183821.jpg 9. Sopa oaxaqueña Son varios los platillos provenientes de este estado mexicano que han logrado trascender a nivel internacional. Los tamales, el quesillo Oaxaca, el pan de sal y también, la sopa oaxequeña. Calorías: 265 calorías. Ingredientes: chile poblano, papa, jitomate bola, cebolla cruda, ajo, aceite vegetal, consomé en polvo de pollo, perejil, leche descremada y queso Oaxaca. Hugo Chaparro /es/sopas/sopa-oaxaqueña Receta de la sopa oaxaqueña
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_13_30-1337183821.jpg 10. Bandera mexicana Es ideal para preparar para una fecha patria, ya que el platillo esboza los colores de la bandera de México. Requiere de varios ingredientes: lomo de cerdo, clara de huevo, chile pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, pepita de calabaza, caldo de pollo sin grasa, aceite vegetal, pimienta negra y spray vegetal. Calorías: 350 /es/platos-principales/bandera-mexicana Receta de bandera mexicana
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_14_25-1337116371.jpg El ingrediente cultural Las tortillas, los burritos, los tacos y las enchiladas son todos carbohidratos, con mucha sal y ciertos agregados que le aportan mucha cantidad de grasa, como el queso, el tocino u otras comidas procesadas. Por eso es que si vas a preparar comida mexicana, conviene saber elegir la receta más saludable.
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_15_42-1337116371.jpg Burritos...¡sigan de largo! Los burritos son tan deliciosos como “calóricos”. Aunque cada restaurante tiene sus recetas, hay burritos que tienen desde 400 hasta mil calorías. Si sales a comer afuera, pide uno tamaño pequeño o regular de frijoles sin queso sour crema y sin tocino. Para aderezarlo, pide pico de gallo, salsa o ají.
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_16_29-1337191470.jpg 11. Alambre tradicional Es un platillo que se caracteriza por llevar carne -de cerdo o res- cortada en cuadraditos que, mezclada con otros ingredientes, se gratina con queso. Puede servirse con tortillas y salsa. Calorías: 335. Ingredientes: bistec, tocino, jamón, chile morrón, cebolla, queso Oaxaca, salsa inglesa, pimienta negra, ajo en polvo, sal y aceite de canola. Jessica Patiño /es/platos-principales/alambre-tadicional Receta alambre tradicional
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_17_24-1337194704.jpg 12. Tacos de escamoles Este platillo es ideal para ocasiones especiales. Por si todavía no sabes que son te lo contamos: los escamoles son como el "caviar" de las hormigas, es decir sus huevas. Pueden usarse para preparar también platillos de alta cocina. Calorías: 315. Ingredientes: chile cascabel, ajo, cebolla, escamoles, cilantro, mantequilla, consomé de pollo y tortillas de maíz. Jessica Patiño /es/recetas-sanas/tacos-de-escamoles Receta de tacos de escamoles
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_18_8-1337358761.jpg 13. Carne a la ranchera Fácil, rápido y sabroso. Si no eres de México, quizá te interese saber que el elote es la mazorca de maíz. Los granos son muy sabrosos ya que todavía conservan la humedad. Calorías: 330 Ingredientes: falda de res, jitomates bola, chile poblano en rajas, granos de elote, cebolla, ajo y aceite vegetal. /es/platos-principales/carne-ranchera Receta de carne ranchera
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_19_34-1337360297.jpg 14. Ensalada de garbanzos y chile morrón Es una receta muy baja en grasa. Pero además, la poca grasa que tiene es monoinsaturada, que se considera grasa buena. Si lo deseas, en lugar de garbanzos puedes utilizar otras leguminosas como los frijoles, alubias o lentejas. Calorías: 181. Ingredientes: chile pimiento rojo, garbanzos cocidos, cilantro, cebolla, pepino, lechuga, consomé de pollo en polvo, mostaza dijon, aceite de oliva y vinagre. José Luis Peregrina
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_21_13-1337363104.jpg 15. Cecina sobre enchiladas verdes La cecina es un chacinado, muy parecido al jamón, pero de carne vacuna. También, puede encontrarse cecina de chivo, conejo, buey, liebre y hasta de caballo. ¡Advertencia! Elige un método de cocción apropiada para preparar las enchiladas, para que no te aporten muchas calorías. Calorías: 310 José Luis Peregrina /es/platos-principales/cecina-sobre-enchiladas-verdes Receta de cecina sobre enchiladas verdes
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_21_28-1337363280.jpg 16. Chapata de atún Es un platillo muy fácil de preparar y además muy fresco, ideal para días muy calurosos. Si deseas, puedes rellenarlo también con jamón bajo en grasa, queso, pollo cocido. Además, puedes usar otro tipo de pan, preferentemente integral, y agregarle alfalfa. Calorías: 315. Ingredientes: atún enlatado en agua, chapata u otro pan, mayonesa baja en grasa, chile verde, jitomate bola, cebolla, chile serrano y aguacate tipo Haas. José Luis Peregrina /es/desayunos/chapata-de-at%C3%BAn Receta de chapata de atún
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_22_9-1337365805.jpg 17. Chícharos con almendra Ideal para los que no pueden comer con gluten. Puedes acompañar con: queso bajo en grasa, atún, arroz, manzanas, aguacate o gelatina sin azúcar. Por si no lo sabes, los chícharos son unos pequeños guisantes o arvejas. Calorías: 335. Ingredientes: chícharos / guisantes, almendras fileteadas, tocino picado, cebolla, crema agria y aceite vegetal. Tip culinario: como el tocino es salado, no le agregues sal para evitar exceso de sodio Jessica Patiño /es/recetas-sanas/chícharos-con-almendras Receta de chícharos con almendras
http://s3.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_1_24-1337019193.jpg 18. Huevos rancheros Es uno de los desayunos mexicanos más populares. Tanto que hasta tiene canción propia: en 2011 el cantante Joan Sebastián escribió una canción titulada “Huevos rancheros”. Muchos los preparan para el almuerzo. Una porción: 245 calorías Ingredientes: 1 huevo, 1 tortilla de maíz, ¼ de tomate, ½ cucharada de cebolla, ½ chile serrano, aceite vegetal y queso panela rallado. Hugo Chaparro /es/desayunos/huevos-rancheros Receta de huevos rancheros a la mexicana
http://s1.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_22_48-1337713119.jpg 19. Ensalada de nopalitos Los nopalitos se obtienen de un cacto llamado “Opuntia”. Son ricos en fibra y vitaminas A, C y K, también son una buena fuente de minerales como calcio, magnesio, potasio y hierro. Calorías: 190. Ingredientes: nopales, cebolla, chile chipotle, aceite vegetal, consomé de pollvo en polvo y una tortilla de maíz. José Luis Peregrina es/ensaladas/ensalada-de-nopalitos Receta de ensalada de nopalitos
http://s2.hdstatic.net/gridfs/holadoctor/4fb14378b93795b831000000_23_38-1337713119.jpg 20. Camarones al ajillo ¿Qué otra receta es tan sabrosa y tiene tan pocas calorías? Ideal para cuando tienes antojo de preparar una delicia de mar. Calorías: 128. Ingredientes: camarón, spray antiadherente, salsa de soya, dientes de ajo, tomillo, pimienta, chile pimiento rojo y cebolla. es/platos-principales/camarones-al-ajillo Receta de camarones al ajillo
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