Nopal relleno de champiñones

Información nutricional por porción

  • 212 calorías
  • 13 g proteínas
  • 4 g grasa
  • 31 g carbohidratos
  • 27 mg colesterol
  • 192 mg sodio

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Ingredientes

4
  • 4 tazas4 Nopal(es) crudo(s)
  • 1 taza1 Hongos crudos (champiñones) fileteados
  • 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) picada finamente
  • 1 diente1 Ajo picado fínamente
  • 2 2 Epazote crudo rama
  • 2 tazas2 Frijoles de olla
  • 2 2 Chile morita
  • 4 onzas4 Queso bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita1 Aceite de canola
  • 1/4 cucharadita0.25 Sal
  • Aceite vegetal en rociador

Preparación

1.Lavar y desinfectar las verduras.

2. Cortar el extremo del tallo del champiñón. 

3. Partir los nopales a la mitad para poder rellenarlo.

4. Freír el ajo y la cebolla en una cucharada de aceite y luego agregar los champiñones

5. Ya fritos agregar el epazote y un cuarto de cucharadita de sal.

6. Licuar los frijoles junto con el chile y un poco de su caldo.

7. En una sartén teflón calentar aceite rociado y agregar la salsa de frijol.

8. Asar los nopales y rellenarlos con los champiñones.

9. Hacer una cama con la salsa de frijol.

10. Espolvorear queso rallado.

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